豚の生姜焼き
豚の生姜焼き
最近の生姜焼き
生姜焼き用豚に塩・胡椒をふり小麦粉をふる。
小麦粉がぼってりつかないようにする。
フライパンに油をひかずに、豚を入れる。
わりと我慢するくらいに、色よくカリッと感出るまで焼く。
フライパンに出た油をキッチンペーパーで拭き取る。
油に注意。
酒・醤油・味醂を入れる。
調味料を絡める。
生姜をすってフライパンの中に。
野菜たっぷりの上にのせる。
チキンカレー
玉ねぎ4個
バター適当
鶏モモ肉600ｇ
水ナベにヒタヒタ
🍀生姜汁小さじ 1
🍀ニンニクすりおろし適当
🍀カレー粉好み
🍅トマトホール缶1
塩適量
😊
🍛玉ねぎをスライス
🍛鍋にバターと玉ねぎを入れて強めの中火にかけて、しんなりとするまで炒める。
🍛鶏肉を加えてさっと混ぜる。
🍀を加えて、煮立ったら弱火で30分ほど煮込む。
🍛ホールトマトと塩を加え30分煮込む。
トマトときゅうりのマリネ
美味し〜かった。
🍅トマト3~4個
🥒胡瓜3本
マリネ液
お酢・大さじ5
砂糖・大さじ5
オリーブオイル・大さじ2
塩・小さじ2
胡椒・私はたっぷりめ
作り方1トマト・胡瓜は乱切り
2マリネ液の材料をよく混ぜ🍅🥒を漬ける。
3冷蔵庫で３０分以上漬けて冷やす。
途中でまぜまぜする。
にんじん🥕と鶏手羽のスープ
にんじんと鶏手羽のスープ
最近はまっている。
バーミキュラ。
バーミキュラとは、鋳物ホーロー鍋のこと。
1年待ちで買った鍋だったけれど、レシピがあまりなくて。
最近、レシピ本が出回るようになり、納屋から、またバーミキュラが登場したわけです。
昨日は、バーミキュラで濃縮な味の八宝菜が出来ました。
今日は、にんじんと鶏手羽のスープ。
丸ごと一本のにんじんが主役。
じっくり時間をかけて煮て、しんまでやわらかくなればでき上がり。
にんじんそのものの味が堪能できます。
にんじん・3本 玉ねぎ・1個
鶏手羽・6本
セロリ・1本
黒胡椒・小さじ1
ローリエ・２枚
塩・胡椒
①
鍋ににんじん、玉ねぎ、鶏手羽、セロリ、黒胡椒、セロリ、ローリエを入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。
②
あくを丁寧に引き、蓋をしてにんじんがすっかりやわらかくなるまでごく弱火で煮る。
塩・胡椒で味を調える。
煮込み時間は約30分ほどでした。
巻かないロールキャベツ
キャベツ・1/2個
合いびき肉 ・300g
玉ねぎ・1/2個
塩・小さじ2/3
こしょう・少々
Ａ水・4・1/2カップ
Ａコンソメ」固形タイプ・3個
キャベツは芯を切り取り
中心部分を数枚はがして空洞を作る。
はがしたキャベツはザク切りにし
玉ねぎはみじん切りにする。
ボウルにひき肉を入れ、塩・こしょうをしてよく練り
玉ねぎを加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせて
タネを作りのキャベツの空洞部分に詰める。
鍋に、ザク切りにしたキャベツを敷き
ひき肉キャベツを切り口が下になるように置く。
Ａを加えて落としぶたをし、火にかける。
煮立ったらアクを取り
中火～弱火にして２０～２５分ほど煮る。
ロールキャベツを鍋からフライ返しなどを使って
大きの皿に取り出し
４等分に切って
器に盛りスープを注ぐ。
大きい鍋を使用の場合は
水と「コンソメ」の量を増やしてお作りください
（水３００ｍｌに対し、コンソメ１個が目安です）
鍋からロールキャベツを取り出す際はフライ返しを鍋底
しっかり入れて取り出してください。
やけどにはご注意ください。
ザク切りしたキャベツはスープとともにお召し上がり下さい
秋茄子と玉ねぎのアンチョビ
オリーブオイル大さじ3杯と赤唐辛子を入れたフライパンを火にかけ
茄子と玉ねぎを焼く。
空いたフライパンに
オリーブオイル大さじ2杯と
アンチョビを入れ弱火にかける。
胡椒をふる。
➕グリーンオリーブ塩漬けをアクセントに。
休み前日ならニンニクを入れます。
まさに、酒の肴のお味でした。
赤ワインなんかがよろしおす。
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