ある日の夕食

誰かさんが『ひじき炊いたりするんやぁー』って言ってたなぁを思い出して…ひじき炊きました。

美味しそうな鰤が売ってたから、圧力鍋でぶり大根になりました。

諸々➕して。

今日は、ホワイトデーでしたよ。

キャベツ焼き

キャベツをバサバサと切りまして

フライパンにオリーブオイルをいれまして

焼きます。

裏返して焼き、そのあたりで塩と胡椒を適当に。

だいたい焼けてきたら、チーズをパラパラ。

チーズが良い具合に溶けてきたら、火を止めて、お皿に。

みずみずしくって写真の雰囲気より、美味しかったです♪

簡単ですし、よいよいです。

じゃっぱ汁

はじめて聞くじゃっぱ汁ですが、今時、ググれば直ぐにrecipeが出てくるから挑戦しました。

白子

豆腐

人参

大根

ねぎ

の材料

お稽古の最後の方で、じゃっぱ汁の話をしたので、アップしときます。

今日は、12月1日。

早い〜。

茄子とオクラ

recipe

①焼きやすいサイズに切った茄子を塩水に3分ほどつける。

②キッチンペーパーで茄子の水分を取り、片栗粉を薄くまぶす。

③フライパンに少し多めの油で、茄子を結構強めで焼く。

④別鍋でオクラを湯がく。

⑤お皿に、焼いた茄子と湯がいたオクラを入れる。

⑥醬油・酢・砂糖を混ぜ合わせ、大蒜すりおろし、輪切り唐辛子・辣油を入れて、かける。

⑦最後に胡麻をふりかける。

ぎゅうぎゅう焼き

あれやこれや野菜などをぎゅうぎゅうにいれて、鶏肉味付けもいれて、ローズマリーとでオーブンで、30分、40分。

簡単メニューで、なかなかお腹いっぱいになりましました。

今度は、お魚類、貝などもいいね。

ほんと、お暑いことです。

じゅうじゅうご自愛くださいませ。

ローズマリー

庭のハーブで。

ローズマリーとニンニクと鶏肉。

焼くだけ。

ローズマリーがの香りが鶏肉に馴染んで美味しい雰囲気作ってくれる気がします。

夕食の一品。

もやし坦々麺

まだ寒い毎日ですね。

今日も雪降りました。

必ず温かいものがないと体が温まらないような気がして。

写メは食べてから『アッ!』っと気づいて撮りました。

あまり美味しそうでない写メになりました。

坦々麺の味が好きなのです。

ニンニク、生姜、ネギを刻む。

ニンニク、生姜をフライパンに入れ、香りが出たら、豚ひき肉を入れ炒め、刻みネギを入れる。

火が通ったら、土鍋に入れて…

後は、ネットで検索してください。

ちゃんちゃん。

出来上がり、お皿に入れてから、ごまをガリガリ。

辣油をタラ〜です。

鶏肉とさつまいもの甘辛炒め

ホクホクに、思ったより以上美味しくできた。

『えー全部食べたん?今からバドちゃうん』

さつまいもはレンジではなくて、ゆがくのがポイントかと思います。

参鶏湯

今日、何しょ〜って…困った時は参鶏湯。

サムゲタン。

春夏秋冬、いつでも裏切らない。

クーラーの中で、参鶏湯。

書道もやってます。

昨日から今日の主なことは、検定認定書の名前と京都展出品票書きをしました。

終わった‼ぞっと。

棒棒鶏

ご家庭、ご家庭の味、盛り方ありますね。

盛り方、今日は、これになりました。

棒棒鷄のタレ

すりごま・大さじ1.5

ごま油・大さじ1.5

醤油・大さじ1.5

酢・大さじ1

砂糖・大さじ1

みそ・大さじ1

豆板醤・少々

にんにくすりおろし・少々

にんにくは、明日誰にもあわない時。

豆板醤の、ぴりっ!が美味しい。

京セラミル・ごま用

粗さ調節できて、さくさくできて、今お気に入りです。

フタが黒の胡椒のも買いました。

えびと椎茸のアヒージョ

材料 (2人分)

材料 (2人分)

• えび(殻つき)

• マッシュルーム(椎茸)

• にんにくのみじん切り

• 赤唐辛子の小口切り

• パセリ

• パン

• 塩

• 酒

• オリーブオイル

• 粗びき黒こしょう

作り方

えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、背わたがあれば取り除く。

ボールに入れて、塩小さじ1、酒大さじ2を加え、手でかるくもみ込み、さっと洗って水けを拭く。

椎茸は大きかったから、マッシュルームくらいの大きさの1/4に切る。

⭐️ほんとは、マッシュルームだけど、お店になくって、椎茸にしました。

パセリは、庭のプランターから取ってくる。

パセリって、1年中あるもの?

フライパンに、オリーブオイル大さじ4、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいてきたら、赤唐辛子、えびを加える。

中火にして1~2分たったらえびを裏返し、椎茸も入れて1~2分炒め煮。

仕上げに、塩適宜を加えてさっと炒め、器に盛る。

パセリと粗びき黒こしょう適宜を散らす。

いたあだぁきまいう。

さつまいもの黄金焼き

おやつ作り

安納芋を使いました。

さつまいもは皮をむいて、2cm角に切り水にさらし、鍋に入れ、ひたひたの水を注いでやわらかくなるまでゆでる。

①をざるにあげて、鍋に戻し入れ鍋をゆすりながら弱火で粉がふくまで加熱する。

ボウルに②を入れ、すりこぎ棒などで粗くつぶす。

薄力粉と砂糖を加え、よく混ぜる。

粘りが出てきて粗熱がとれたら、6~7cmの円筒状にラップで成形し、8等分の輪切りにする。

フライパンに、オリーブオイルを入れ③を入れて弱火で両面をこんがりと焼く。

バターでも良いみたいですが、バターを使わずに素朴な味にしました。

●さつまいも500g(正味)

●薄力粉大さじ3

●砂糖大さじ3より少なめ

安納芋が甘かったから。

ラタトゥイユ

ラタトゥイユ

暑いなと感じだす季節。

でも雨が降ると、寒い?

暑いのか寒いのか?

体温調節機能しっかり作動してねと言う感じです。

部屋も暑くなるし、だんだん煮込み料理も避けたいけれど、でも、ラタトゥイユ。

火が入ってるものには、ほっこりの力あります。

🥘

パプリカ黄

茄子

人参🥕

ズッキーニ

玉ねぎ

適当な量に適当な切り方

大蒜も

赤唐辛子🌶

冷蔵庫🍅にあったトマト1個

トマト缶 1缶

パセリ

ローリエ

…wine

🥘

鍋にオリーブオイルと大蒜、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらトマト、トマト缶と、ローリエを加えてフタをし5分程煮る。

🥘

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、茄子、人参を炒め、火が通ったら鍋に入れる。

🥘

塩・こしょうをして混ぜ、フタをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして15分程煮込む。

パセリ(乾燥)加える。

フタを外し中火でさらに6分ほど煮る。

最後にタイムを。

😆

トマト缶1🥫に対し、野菜が多かったから、煮込みはじめに安いwineを結構入れました。

ベーコン🥓とかあっても良かったけど、野菜だけでもタイムなんかで物足りなさはなかったです。

パッパとチャッチャとスープカルボナーラ

パッパとチャッチャとスープカルボナーラ

🍝

玉ねぎ・スライス

ベーコン🥓・食べやすい大きさに切る

🍝
中火で

フライパンを熱しオリーブオイルでにんにくを炒める

ベーコンを炒める

玉ねぎを炒める

弱火にしてフライパンに

牛乳とチーズを入れ

チーズを溶かす

🍝
弱火中

チーズが柔らかくなったらパスタを入れ塩・黒コショウで味を整える

🍝
火を止める

割りほぐした卵を全体にかけ、火を消し、余熱で混ぜ卵が全体に馴染んだら

黒コショウをかける

玄関rucolaのせ

🍝ミートソースパスタ

パスタ

牛・豚合挽き肉400g

玉ねぎ・1個

にんにく・ひとかけ

塩胡椒・適量

砂糖・小さじ1

水・200ml

ホールトマト・1缶🥫

コンソメ・2

トマトケチャップ・100ml

中濃ソース・50ml

ウスターソース・50ml

パセリ

🍳玉ねぎのみじん切り、挽肉は塩コショウを振

🍳フライパンにオリーブオイルをひきニンニクを入れる

🍳香りがしてきたら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め

🍳合挽き肉を入れて火が通るまで炒める

🍳挽肉が炒まったホールトマト、水、コンソメを入れ沸騰するまで混ぜ合わせる

🍳沸騰したら砂糖

ケチャップ

中濃ソース

ウスターソースを入れ

蓋をせずに20くらい

弱火から中火ぐらいで煮混む。

🍳たまに水分を飛ばすように混ぜて下さい。
🍳茹でたパスタにミートソースをかけて、どうぞ。
🍳ミートソースの出来上がりとパスタ茹で時間を合わせて、パスタに熱々のミートソースをかけて、パセリを乗せる。

根菜とベーコンと海老など蒸し

根菜とベーコンと海老など蒸し

ベーコン

プチトマト🍅

蓮根

パプリカ

海老

タイム

大蒜

塩・胡椒

オリーブオイル

🍳フライパンに全部入れちゃって、蓋をして弱火で20分ほど。

野菜が柔らかくなったら完成。

明日は休みの日の大蒜料理。

フライパンに入れるものは、なんでも、いいっちゃあ〜ぃぃ😎

ヒレ肉のトンカツ

ヒレ肉のトンカツ

我が家の定番

この年齢だから…忘れた頃にします。

棒のヒレ肉を買ってくる。

ぶ厚めの3センチくらいに切ります。

塩と胡椒をふります。

小麦粉、卵、パン粉を順につけて、じっくり油で揚げます。

胡麻を擦り、トンカツソースを混ぜて、熱々トンカツをつけていたぁーだきます‼️

イサキ煮付け(コチジャン入)

イサキ 2匹

だし汁 8CUP

牛蒡 3本

A調味料

酒  2/4カップ

みりん 大さじ4

砂糖 大さじ2

しょうゆ 大さじ6

コチュジャン 大さじ2

作り方

ゴボウはよく洗ってささがきにし、水にさらしてからザルに取り水気を切っておく。

鍋にだし汁とAの調味料を煮立て、ゴボウを入れ沸騰したらイサキの切り身を入れる。

イサキに火が通り過ぎないところで火を止め、蓋をしたまま少し時間をおいてから、お皿に盛り付けます。

鍋を他で使ってたから、今回は土鍋で炊きました。

しかし、土鍋の方が良いのかな。

油淋鶏

鶏もも肉 2枚(塩小さじ1/2 こしょう少々)

レタス 2~3枚

長ねぎのみじん切り 適量

しょうがのみじん切り 小さじ1

大蒜のみじん切り 小さじ1(次の日仕事なら辞める)

水 大さじ2

酢 大さじ2

しょうゆ 大さじ2

砂糖 大さじ2(少し量を加減)

ごま油 大さじ1

●片栗粉、油

鶏もも肉は余分な脂身をとり除き、一口大に切り、塩、こしょうをふり、15分ほどおいて下味をつける。

レタスは1cm幅に切り、冷水につけてパリッとさせる。

ボウルに香味ソースの材料を混ぜ合わせる。

揚げ油を170℃に熱する。

①の鶏肉に片栗粉をまぶし、皮目を下にして揚げ油に入れ、香ばしい色がついて七分通り揚がったら、返して中まで火が通るようにカラッと揚げる。

レタスの水気をきって器に盛り、④を熱いうちにお皿にのせ、香味ソースをかける。

😊

タレのついたレタスも、美味しいよ。👌

インドカレー

簡単なのに本格!

「インドカレー」

火曜日のカレー

保存したいレシピ

2017年7月16日

カレーじゃなく、かれーだわ❓

材料(2~3人分)

香味野菜

・玉ねぎ…1個

・りんご…1個

・にんじん…1本

・しょうが…1かけ

・にんにく…1かけ

鶏もも肉…1枚

クミン(粒)…大さじ1

サラダ油(オリーブオイルでも可)…大さじ2

トマト…小5個、大なら1個

※トマト水煮缶ならダイスカット1/2缶

ローリエ…1枚

カレー粉(=カレーパウダー)…大さじ2

顆粒コンソメ…大さじ1 ※粉末スティックなら1本

ソース…大さじ3

※ウスターソースなどで

トマトケチャップ…大さじ3

あればガラムマサラ…適量(大さじ1くらい)

作り方

① 香味野菜をすりおろす

にんじんとりんご、しょうがは皮つきのまま。

玉ねぎ、にんにくは皮をむいてから、すりおろす。

👆

前後にではなく『の』の字を書くように野菜を回しながらすりおろす。

② すりおろした香味野菜に、鶏肉を漬け込む

鶏肉は煮ると縮むので大きめの6等分に切って、香味野菜に30分くらい漬け込みます。

一晩おいてもOK。

③ クミンを炒めて香りを出し、トマトを加える

鍋にクミンとサラダ油を入れてから、中火で炒めます。

クミンの香りが強く出てきたら、刻んだトマト(皮つきのままでよい)を加えて、しんなりするまで炒めてください。

④ 鶏肉を香味野菜ごと加える。

②の鶏肉を香味野菜ごと

③の鍋に加え、軽く混ぜながら中火で10分ほど加熱します。

鶏肉の表面が白く色が変わるくらいまで火が入ったら、ローリエとコンソメを加えます。

ローリエの葉は、葉脈を切るように数か所ちぎってから加えると、香りがしっかりと引き出せます。

⑤ 半量になるまで煮詰めたら

カレー粉を加える。

中火にかけて、全体の量が半分くらいに煮詰まるまで絶えずヘラで混ぜ、鍋底が焦げつかないようにします。

煮詰まってきたら、カレー粉を加えます。

全体がなじんでカレー粉のダマがなくなるまで混ぜます。

⑥ トマトケチャップとソースを加えて、味をととのえる。

火を止めてから、好みでガラムマサラとこしょうをふって完成です。

水は使わなかった。

翌朝は、パン🍞にのせても大丈夫なカレーでした。

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