鶏肉とさつまいもの甘辛炒め

ホクホクに、思ったより以上美味しくできた。

『えー全部食べたん?今からバドちゃうん』

さつまいもはレンジではなくて、ゆがくのがポイントかと思います。

参鶏湯

今日、何しょ〜って…困った時は参鶏湯。

サムゲタン。

春夏秋冬、いつでも裏切らない。

クーラーの中で、参鶏湯。

書道もやってます。

昨日から今日の主なことは、検定認定書の名前と京都展出品票書きをしました。

終わった‼ぞっと。

棒棒鶏

ご家庭、ご家庭の味、盛り方ありますね。

盛り方、今日は、これになりました。

棒棒鷄のタレ

すりごま・大さじ1.5

ごま油・大さじ1.5

醤油・大さじ1.5

酢・大さじ1

砂糖・大さじ1

みそ・大さじ1

豆板醤・少々

にんにくすりおろし・少々

にんにくは、明日誰にもあわない時。

豆板醤の、ぴりっ!が美味しい。

京セラミル・ごま用

粗さ調節できて、さくさくできて、今お気に入りです。

フタが黒の胡椒のも買いました。

えびと椎茸のアヒージョ

材料 (2人分)

材料 (2人分)

• えび(殻つき)

• マッシュルーム(椎茸)

• にんにくのみじん切り

• 赤唐辛子の小口切り

• パセリ

• パン

• 塩

• 酒

• オリーブオイル

• 粗びき黒こしょう

作り方

えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、背わたがあれば取り除く。

ボールに入れて、塩小さじ1、酒大さじ2を加え、手でかるくもみ込み、さっと洗って水けを拭く。

椎茸は大きかったから、マッシュルームくらいの大きさの1/4に切る。

⭐️ほんとは、マッシュルームだけど、お店になくって、椎茸にしました。

パセリは、庭のプランターから取ってくる。

パセリって、1年中あるもの?

フライパンに、オリーブオイル大さじ4、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいてきたら、赤唐辛子、えびを加える。

中火にして1~2分たったらえびを裏返し、椎茸も入れて1~2分炒め煮。

仕上げに、塩適宜を加えてさっと炒め、器に盛る。

パセリと粗びき黒こしょう適宜を散らす。

いたあだぁきまいう。

さつまいもの黄金焼き

おやつ作り

安納芋を使いました。

さつまいもは皮をむいて、2cm角に切り水にさらし、鍋に入れ、ひたひたの水を注いでやわらかくなるまでゆでる。

①をざるにあげて、鍋に戻し入れ鍋をゆすりながら弱火で粉がふくまで加熱する。

ボウルに②を入れ、すりこぎ棒などで粗くつぶす。

薄力粉と砂糖を加え、よく混ぜる。

粘りが出てきて粗熱がとれたら、6~7cmの円筒状にラップで成形し、8等分の輪切りにする。

フライパンに、オリーブオイルを入れ③を入れて弱火で両面をこんがりと焼く。

バターでも良いみたいですが、バターを使わずに素朴な味にしました。

●さつまいも500g(正味)

●薄力粉大さじ3

●砂糖大さじ3より少なめ

安納芋が甘かったから。

ラタトゥイユ

ラタトゥイユ

暑いなと感じだす季節。

でも雨が降ると、寒い?

暑いのか寒いのか?

体温調節機能しっかり作動してねと言う感じです。

部屋も暑くなるし、だんだん煮込み料理も避けたいけれど、でも、ラタトゥイユ。

火が入ってるものには、ほっこりの力あります。

🥘

パプリカ黄

茄子

人参🥕

ズッキーニ

玉ねぎ

適当な量に適当な切り方

大蒜も

赤唐辛子🌶

冷蔵庫🍅にあったトマト1個

トマト缶 1缶

パセリ

ローリエ

…wine

🥘

鍋にオリーブオイルと大蒜、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらトマト、トマト缶と、ローリエを加えてフタをし5分程煮る。

🥘

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、茄子、人参を炒め、火が通ったら鍋に入れる。

🥘

塩・こしょうをして混ぜ、フタをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして15分程煮込む。

パセリ(乾燥)加える。

フタを外し中火でさらに6分ほど煮る。

最後にタイムを。

😆

トマト缶1🥫に対し、野菜が多かったから、煮込みはじめに安いwineを結構入れました。

ベーコン🥓とかあっても良かったけど、野菜だけでもタイムなんかで物足りなさはなかったです。

パッパとチャッチャとスープカルボナーラ

パッパとチャッチャとスープカルボナーラ

🍝

玉ねぎ・スライス

ベーコン🥓・食べやすい大きさに切る

🍝
中火で

フライパンを熱しオリーブオイルでにんにくを炒める

ベーコンを炒める

玉ねぎを炒める

弱火にしてフライパンに

牛乳とチーズを入れ

チーズを溶かす

🍝
弱火中

チーズが柔らかくなったらパスタを入れ塩・黒コショウで味を整える

🍝
火を止める

割りほぐした卵を全体にかけ、火を消し、余熱で混ぜ卵が全体に馴染んだら

黒コショウをかける

玄関rucolaのせ

🍝ミートソースパスタ

パスタ

牛・豚合挽き肉400g

玉ねぎ・1個

にんにく・ひとかけ

塩胡椒・適量

砂糖・小さじ1

水・200ml

ホールトマト・1缶🥫

コンソメ・2

トマトケチャップ・100ml

中濃ソース・50ml

ウスターソース・50ml

パセリ

🍳玉ねぎのみじん切り、挽肉は塩コショウを振

🍳フライパンにオリーブオイルをひきニンニクを入れる

🍳香りがしてきたら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め

🍳合挽き肉を入れて火が通るまで炒める

🍳挽肉が炒まったホールトマト、水、コンソメを入れ沸騰するまで混ぜ合わせる

🍳沸騰したら砂糖

ケチャップ

中濃ソース

ウスターソースを入れ

蓋をせずに20くらい

弱火から中火ぐらいで煮混む。

🍳たまに水分を飛ばすように混ぜて下さい。
🍳茹でたパスタにミートソースをかけて、どうぞ。
🍳ミートソースの出来上がりとパスタ茹で時間を合わせて、パスタに熱々のミートソースをかけて、パセリを乗せる。

根菜とベーコンと海老など蒸し

根菜とベーコンと海老など蒸し

ベーコン

プチトマト🍅

蓮根

パプリカ

海老

タイム

大蒜

塩・胡椒

オリーブオイル

🍳フライパンに全部入れちゃって、蓋をして弱火で20分ほど。

野菜が柔らかくなったら完成。

明日は休みの日の大蒜料理。

フライパンに入れるものは、なんでも、いいっちゃあ〜ぃぃ😎

ヒレ肉のトンカツ

ヒレ肉のトンカツ

我が家の定番

この年齢だから…忘れた頃にします。

棒のヒレ肉を買ってくる。

ぶ厚めの3センチくらいに切ります。

塩と胡椒をふります。

小麦粉、卵、パン粉を順につけて、じっくり油で揚げます。

胡麻を擦り、トンカツソースを混ぜて、熱々トンカツをつけていたぁーだきます‼️

イサキ煮付け(コチジャン入)

イサキ 2匹

だし汁 8CUP

牛蒡 3本

A調味料

酒  2/4カップ

みりん 大さじ4

砂糖 大さじ2

しょうゆ 大さじ6

コチュジャン 大さじ2

作り方

ゴボウはよく洗ってささがきにし、水にさらしてからザルに取り水気を切っておく。

鍋にだし汁とAの調味料を煮立て、ゴボウを入れ沸騰したらイサキの切り身を入れる。

イサキに火が通り過ぎないところで火を止め、蓋をしたまま少し時間をおいてから、お皿に盛り付けます。

鍋を他で使ってたから、今回は土鍋で炊きました。

しかし、土鍋の方が良いのかな。

油淋鶏

鶏もも肉 2枚(塩小さじ1/2 こしょう少々)

レタス 2~3枚

長ねぎのみじん切り 適量

しょうがのみじん切り 小さじ1

大蒜のみじん切り 小さじ1(次の日仕事なら辞める)

水 大さじ2

酢 大さじ2

しょうゆ 大さじ2

砂糖 大さじ2(少し量を加減)

ごま油 大さじ1

●片栗粉、油

鶏もも肉は余分な脂身をとり除き、一口大に切り、塩、こしょうをふり、15分ほどおいて下味をつける。

レタスは1cm幅に切り、冷水につけてパリッとさせる。

ボウルに香味ソースの材料を混ぜ合わせる。

揚げ油を170℃に熱する。

①の鶏肉に片栗粉をまぶし、皮目を下にして揚げ油に入れ、香ばしい色がついて七分通り揚がったら、返して中まで火が通るようにカラッと揚げる。

レタスの水気をきって器に盛り、④を熱いうちにお皿にのせ、香味ソースをかける。

😊

タレのついたレタスも、美味しいよ。👌

インドカレー

簡単なのに本格!

「インドカレー」

火曜日のカレー

保存したいレシピ

2017年7月16日

カレーじゃなく、かれーだわ❓

材料(2~3人分)

香味野菜

・玉ねぎ…1個

・りんご…1個

・にんじん…1本

・しょうが…1かけ

・にんにく…1かけ

鶏もも肉…1枚

クミン(粒)…大さじ1

サラダ油(オリーブオイルでも可)…大さじ2

トマト…小5個、大なら1個

※トマト水煮缶ならダイスカット1/2缶

ローリエ…1枚

カレー粉(=カレーパウダー)…大さじ2

顆粒コンソメ…大さじ1 ※粉末スティックなら1本

ソース…大さじ3

※ウスターソースなどで

トマトケチャップ…大さじ3

あればガラムマサラ…適量(大さじ1くらい)

作り方

① 香味野菜をすりおろす

にんじんとりんご、しょうがは皮つきのまま。

玉ねぎ、にんにくは皮をむいてから、すりおろす。

👆

前後にではなく『の』の字を書くように野菜を回しながらすりおろす。

② すりおろした香味野菜に、鶏肉を漬け込む

鶏肉は煮ると縮むので大きめの6等分に切って、香味野菜に30分くらい漬け込みます。

一晩おいてもOK。

③ クミンを炒めて香りを出し、トマトを加える

鍋にクミンとサラダ油を入れてから、中火で炒めます。

クミンの香りが強く出てきたら、刻んだトマト(皮つきのままでよい)を加えて、しんなりするまで炒めてください。

④ 鶏肉を香味野菜ごと加える。

②の鶏肉を香味野菜ごと

③の鍋に加え、軽く混ぜながら中火で10分ほど加熱します。

鶏肉の表面が白く色が変わるくらいまで火が入ったら、ローリエとコンソメを加えます。

ローリエの葉は、葉脈を切るように数か所ちぎってから加えると、香りがしっかりと引き出せます。

⑤ 半量になるまで煮詰めたら

カレー粉を加える。

中火にかけて、全体の量が半分くらいに煮詰まるまで絶えずヘラで混ぜ、鍋底が焦げつかないようにします。

煮詰まってきたら、カレー粉を加えます。

全体がなじんでカレー粉のダマがなくなるまで混ぜます。

⑥ トマトケチャップとソースを加えて、味をととのえる。

火を止めてから、好みでガラムマサラとこしょうをふって完成です。

水は使わなかった。

翌朝は、パン🍞にのせても大丈夫なカレーでした。

踏み出そう

踏み出そう

踏み出しました。

先週の火曜夜中。

ガレリア教室から帰り、お風呂に入って、ゆっくりした後、もう寝ようかという時間になって…。

ムクムクとやってみたいと思っていたことをやりたくなった。

しかし今から❓…もう23時半。

いや、やるんだァ〜。

それから雨の庭に出てパセリをちぎり、玉ねぎの微塵切り。

半熟卵から固茹での間くらいの卵をこさえてタルタルソースをつくり。

タルタルソースを塗ったパンに🥚卵を半分に切り、ノセルのせる。

パン🍞で挟み、ラップで包み冷蔵庫へ。

デビルサンドを作りました。

水曜の朝に珈琲と共に。

この写真、あんまり美味しそうに見えないけれど美味しかったっすぅ。

想像どうり、お腹にはきついです。

作り方はスマホで、いっぱい出てくる出てくる出てくるわ。

豚の生姜焼き

豚の生姜焼き

最近の生姜焼き

生姜焼き用豚に塩・胡椒をふり小麦粉をふる。

小麦粉がぼってりつかないようにする。

フライパンに油をひかずに、豚を入れる。

わりと我慢するくらいに、色よくカリッと感出るまで焼く。

フライパンに出た油をキッチンペーパーで拭き取る。

油に注意。

酒・醤油・味醂を入れる。

調味料を絡める。

生姜をすってフライパンの中に。

野菜たっぷりの上にのせる。

チキンカレー

玉ねぎ4個

バター適当

鶏モモ肉600g

水ナベにヒタヒタ

🍀生姜汁小さじ 1

🍀ニンニクすりおろし適当

🍀カレー粉好み

🍅トマトホール缶1

塩適量

😊

🍛玉ねぎをスライス

🍛鍋にバターと玉ねぎを入れて強めの中火にかけて、しんなりとするまで炒める。

🍛鶏肉を加えてさっと混ぜる。

🍀を加えて、煮立ったら弱火で30分ほど煮込む。

🍛ホールトマトと塩を加え30分煮込む。

トマトときゅうりのマリネ

美味し〜かった。

🍅トマト3~4個

🥒胡瓜3本

マリネ液

お酢・大さじ5

砂糖・大さじ5

オリーブオイル・大さじ2

塩・小さじ2

胡椒・私はたっぷりめ

作り方1トマト・胡瓜は乱切り

2マリネ液の材料をよく混ぜ🍅🥒を漬ける。

3冷蔵庫で30分以上漬けて冷やす。

途中でまぜまぜする。

にんじん🥕と鶏手羽のスープ

にんじんと鶏手羽のスープ

最近はまっている。

バーミキュラ。

バーミキュラとは、鋳物ホーロー鍋のこと。

1年待ちで買った鍋だったけれど、レシピがあまりなくて。

最近、レシピ本が出回るようになり、納屋から、またバーミキュラが登場したわけです。

昨日は、バーミキュラで濃縮な味の八宝菜が出来ました。

今日は、にんじんと鶏手羽のスープ。

丸ごと一本のにんじんが主役。

じっくり時間をかけて煮て、しんまでやわらかくなればでき上がり。

にんじんそのものの味が堪能できます。

にんじん・3本 玉ねぎ・1個

鶏手羽・6本

セロリ・1本

黒胡椒・小さじ1

ローリエ・2枚

塩・胡椒

鍋ににんじん、玉ねぎ、鶏手羽、セロリ、黒胡椒、セロリ、ローリエを入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。

あくを丁寧に引き、蓋をしてにんじんがすっかりやわらかくなるまでごく弱火で煮る。

塩・胡椒で味を調える。

煮込み時間は約30分ほどでした。

巻かないロールキャベツ

キャベツ・1/2個

 

合いびき肉300g

玉ねぎ・1/2個

塩・小さじ2/3

こしょう・少々

水・4・1/2カップ

コンソメ」固形タイプ・3個

キャベツは芯を切り取り

中心部分を数枚はがして空洞を作る。

はがしたキャベツはザク切りにし

玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルにひき肉を入れ、塩・こしょうをしてよく練り

玉ねぎを加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせて

タネを作りのキャベツの空洞部分に詰める。

鍋に、ザク切りにしたキャベツを敷き

ひき肉キャベツを切り口が下になるように置く。

Aを加えて落としぶたをし、火にかける。

煮立ったらアクを取り

中火~弱火にして20~25分ほど煮る。

ロールキャベツを鍋からフライ返しなどを使って

大きの皿に取り出し

4等分に切って

器に盛りスープを注ぐ。

大きい鍋を使用の場合は

水と「コンソメ」の量を増やしてお作りください

(水300mlに対し、コンソメ1個が目安です)

鍋からロールキャベツを取り出す際はフライ返しを鍋底

しっかり入れて取り出してください。

やけどにはご注意ください。

ザク切りしたキャベツはスープとともにお召し上がり下さい

秋茄子と玉ねぎのアンチョビ

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オリーブオイル大さじ3杯と赤唐辛子を入れたフライパンを火にかけ
茄子と玉ねぎを焼く。

空いたフライパンに
オリーブオイル大さじ2杯と
アンチョビを入れ弱火にかける。
胡椒をふる。
➕グリーンオリーブ塩漬けをアクセントに。
休み前日ならニンニクを入れます。

まさに、酒の肴のお味でした。
赤ワインなんかがよろしおす。

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