踏み出そう
踏み出そう
踏み出しました。
先週の火曜夜中。
ガレリア教室から帰り、お風呂に入って、ゆっくりした後、もう寝ようかという時間になって…。
ムクムクとやってみたいと思っていたことをやりたくなった。
しかし今から❓…もう23時半。
いや、やるんだァ〜。
それから雨の庭に出てパセリをちぎり、玉ねぎの微塵切り。
半熟卵から固茹での間くらいの卵をこさえてタルタルソースをつくり。
タルタルソースを塗ったパンに🥚卵を半分に切り、ノセルのせる。
パン🍞で挟み、ラップで包み冷蔵庫へ。
デビルサンドを作りました。
水曜の朝に珈琲と共に。
この写真、あんまり美味しそうに見えないけれど美味しかったっすぅ。
想像どうり、お腹にはきついです。
作り方はスマホで、いっぱい出てくる出てくる出てくるわ。
豚の生姜焼き
豚の生姜焼き
最近の生姜焼き
生姜焼き用豚に塩・胡椒をふり小麦粉をふる。
小麦粉がぼってりつかないようにする。
フライパンに油をひかずに、豚を入れる。
わりと我慢するくらいに、色よくカリッと感出るまで焼く。
フライパンに出た油をキッチンペーパーで拭き取る。
油に注意。
酒・醤油・味醂を入れる。
調味料を絡める。
生姜をすってフライパンの中に。
野菜たっぷりの上にのせる。
チキンカレー
トマトときゅうりのマリネ
美味し〜かった。
🍅トマト3~4個
🥒胡瓜3本
マリネ液
お酢・大さじ5
砂糖・大さじ5
オリーブオイル・大さじ2
塩・小さじ2
胡椒・私はたっぷりめ
作り方1トマト・胡瓜は乱切り
2マリネ液の材料をよく混ぜ🍅🥒を漬ける。
3冷蔵庫で30分以上漬けて冷やす。
途中でまぜまぜする。
にんじん🥕と鶏手羽のスープ
にんじんと鶏手羽のスープ
最近はまっている。
バーミキュラ。
バーミキュラとは、鋳物ホーロー鍋のこと。
1年待ちで買った鍋だったけれど、レシピがあまりなくて。
最近、レシピ本が出回るようになり、納屋から、またバーミキュラが登場したわけです。
昨日は、バーミキュラで濃縮な味の八宝菜が出来ました。
今日は、にんじんと鶏手羽のスープ。
丸ごと一本のにんじんが主役。
じっくり時間をかけて煮て、しんまでやわらかくなればでき上がり。
にんじんそのものの味が堪能できます。
にんじん・3本 玉ねぎ・1個
鶏手羽・6本
セロリ・1本
黒胡椒・小さじ1
ローリエ・2枚
塩・胡椒
①
鍋ににんじん、玉ねぎ、鶏手羽、セロリ、黒胡椒、セロリ、ローリエを入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。
②
あくを丁寧に引き、蓋をしてにんじんがすっかりやわらかくなるまでごく弱火で煮る。
塩・胡椒で味を調える。
煮込み時間は約30分ほどでした。
巻かないロールキャベツ
キャベツ・1/2個
合いびき肉 ・300g
玉ねぎ・1/2個
塩・小さじ2/3
こしょう・少々
A水・4・1/2カップ
Aコンソメ」固形タイプ・3個
キャベツは芯を切り取り
中心部分を数枚はがして空洞を作る。
はがしたキャベツはザク切りにし
玉ねぎはみじん切りにする。
ボウルにひき肉を入れ、塩・こしょうをしてよく練り
玉ねぎを加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせて
タネを作りのキャベツの空洞部分に詰める。
鍋に、ザク切りにしたキャベツを敷き
ひき肉キャベツを切り口が下になるように置く。
Aを加えて落としぶたをし、火にかける。
煮立ったらアクを取り
中火~弱火にして20~25分ほど煮る。
ロールキャベツを鍋からフライ返しなどを使って
大きの皿に取り出し
4等分に切って
器に盛りスープを注ぐ。
大きい鍋を使用の場合は
水と「コンソメ」の量を増やしてお作りください
(水300mlに対し、コンソメ1個が目安です)
鍋からロールキャベツを取り出す際はフライ返しを鍋底
しっかり入れて取り出してください。
やけどにはご注意ください。
ザク切りしたキャベツはスープとともにお召し上がり下さい
秋茄子と玉ねぎのアンチョビ
トマト🍅オクラの麻婆
いっきにできるトマトとオクラを使って
暑いから、朝から煮込み料理はやってしまいます。
トマト 中2個
おくら 6本
豚挽肉 100g
玉ねぎ 適量
にんにく 2分の1片
生姜
☆水 100cc
☆鶏がらスープのもと 小さじ1
☆しょうゆ 大さじ1
☆甜麺醤 大さじ1
☆豆板醤 小さじ 1
☆みりん 大さじ1
☆酒 大さじ1
☆砂糖 ひとつまみ
ごま油
🍅
生姜・にんにくはみじん切りにする
トマトはざく切りにする
☆の調味料を合わせる
おくらは塩で板ずりをしてひげをとり5mmくらいの厚さに切る
ごま油をフライパンに敷き、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒める
挽肉を色が変わるまで炒める
☆の材料とトマトとおくらと玉ねぎを入れて、お好みの汁気になるまで煮込み、醤油などで味を調節
胡瓜…
ゴマだれ
しゃぶしゃぶのゴマだれ
下記をまぜまぜします
すりごま 大1
醤油 大1
砂糖 大1
マヨネーズ 大1
酢 小1
酒 小1
味噌 小1
胡麻油 1/2
ラー油
唐辛子🌶
瓶だと残っちゃうから…ね。
賀茂なすの揚げ出し
分厚くて、なすステーキみたい。
切り方、大事なんだね。
賀茂なすの揚げ出し
材料 2人分
🔴賀茂なす🍆 1個
🔴九条ねぎ 1/2
🔴だいこん 1/8
🔴花かつお 5g(1袋)
旨だし
🔵だし汁 200ml
🔵みりん 30ml
🔵薄口しょうゆ 30ml
揚げ油
作り方
1️⃣
賀茂なすは上下を切り落とし、皮をしま模様に薄くむいて6等分のくし形に切り、水にさらして水気をきる。
2️⃣
九条ねぎは小口切りにして、水で洗っておく。
3️⃣
だいこんは皮をむいておろし、ざるに上げて余分な水気をきる。
4️⃣
1️⃣を170℃の油で薄く焦げ目がつく程度に揚げる。
5️⃣
旨だしを合わせて沸かし、旨だしを作る。
器になすを盛り、だいこんおろし、ねぎ、花かつおをのせて、熱い旨だしを入れる。
コブサラダ
タイカレー
タイカレー
寒くなってきました。
寒さもぶっ飛ばすタイカレー。
喫茶店でタイカレーがメニューにあるところが、ちょこちょこありますね。
2.3度かな?
注文したことがあります。
頭の中で、何故か…喫茶で食べる物だと何かしら決め込んでました。
⁇ 考えてみたら、作れるんちゃうん ‼︎
作れました。
以外に以外に簡単でした。
思い込みって、怖ーいねぇ〜。
ココナッツミルク、体にいいらしい。
鶏もも肉 2枚
茄子 2~3本
トマト 2個
いんげん 10本
赤唐辛子 1~2本
カレー粉 大さじ2 (s&bカレー粉)
ナンプラー 大さじ2
ココナッツミルク 1缶 400ml
塩・胡椒 少々
砂糖 小さじ 1/3
①
赤唐辛子の種は出しておく。
鶏肉は1口大に、茄子は1cm程度の輪切り、トマトはざく切りにする。
その他の野菜も食べやすい大きさに切る。
(もも肉の皮は、取りました)
②
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、赤唐辛子・鶏肉を入れて炒める。
③
肉の色が変わったら、トマト・茄子・お好みの野菜を入れて炒め、カレー粉を入れなじませる。
④
ココナッツミルクを加え、煮立ったらナンプラーを入れ、塩・胡椒・砂糖を入れて味を調えたら出来上がり!!
白菜と豚バラのミルフィーユ鍋
白菜と豚バラのミルフィーユ鍋
少〜し、寒くなってきた夕方。
夕ご飯に白菜と豚バラのミルフィーユ鍋。
安く、簡単、美味しーぃかった。
材料
豚バラ肉 250g(しゃぶしゃぶの肉でもよい)
白菜 約半株
■ スープ
ウェイパー大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ2
■ たれ
大根おろし
ポン酢 (無くてもよい)
作り方
白菜は洗って一枚ずつ葉をはがし、葉、肉、葉と4回くらい重ねてから5センチ幅に切り、鍋に隙間なくぎゅっと詰めていく。
スープ用の材料をボウルに入れて水500ccを加えて混ぜて、先の鍋に注ぎ入れて蓋をして強火にかける。
沸騰したら蓋を外して弱めの中火にし、肉に火が通り白菜が透明になるまで煮込む。
ポン酢に大根おろしを混ぜてつけだれにする。
大根おろしだけでも美味しい。
タコとトマトのイタリアンサラダ
タコとトマトのイタリアンサラダ
ちょっと疲れが、溜まってるかな?
明日は休みという時に、ニンニクを使います。
材料
タコ
トマト
胡瓜
玉ねぎ
塩
胡椒
ニンニク
オリーブオイル
バジル
①
お皿にタコ、トマト、胡瓜、玉ねぎを切りいれる。
バジルも。
②
ハーブソルト、胡椒をふる。
③
オリーブオイルでみじん切りにしたニンニクに火を通したら、お皿の材料にかける。
写真がない。
簡単すぎてごめんなさい。
焼き茄子
素麺つゆ
薩摩揚げ
薩摩揚げ
今日のは玉ねぎだけしか入ってないけれど、揚げたてはふわふわしてて美味しいよ。
材料
魚 エソ(切り身) 4枚
又は白身魚
野 菜
玉ねぎ 1 個
牛 蒡 1/4本
人 参 1/3本
生 姜 適 量
調 味 料
砂 糖 大さじ1〜2
醤 油 大さじ2~3
塩 適 量
酒 適 量
片栗粉 大さじ1
卵 1 個
サラダ油 適 量
①
エソを三枚に下ろす。
②
玉ねぎをみじん切り。
ネギ、ニラ、ピーマン、レンコン、タケノコ、さやえんどう、きのこ類などでも良い。
豆腐を入れるとふわふわ薩摩揚げに。
③
生姜を、摩り下ろして絞り汁を取る。
④
玉ねぎ、人参を
フードプロセッサーにかけて適当な大きさの容器に入れておく。
※フードプロセッサーがない場合は、
玉ねぎ、人参を
みじん切りにする。
⑤
三枚おろしに
した”エソ”を適当な大きさに切って、
フードプロセッサーにかける。
⑥
エソと野菜”を混ぜ込んだら、調味料等を入れて再び混ぜ込む。
(練り込むような感じ。)
※フードプロセッサーがない場合は、
すり鉢ですり身にしてから野菜、調味料等を混ぜ合わせる。
⑦
具を お好みの
大きさにして、中温(170℃~180℃)のサラダ油で揚げる。
※すぐに揚げ色が付きます。
焦がさないように、注意。
⑧油を切り、皿に盛り付けたら出来上がり
エソ以外で、イワシ、アジ、イシモチ、コノシロ、メジナなどもOK。
紫蘇の葉を入れると魚の生臭さが気になる方には、お勧めです。
あとは、お好みで、ニンニクの搾り汁など。
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