イサキ煮付け(コチジャン入)

イサキ 2匹

だし汁 8CUP

牛蒡 3本

A調味料

酒  2/4カップ

みりん 大さじ4

砂糖 大さじ2

しょうゆ 大さじ6

コチュジャン 大さじ2

作り方

ゴボウはよく洗ってささがきにし、水にさらしてからザルに取り水気を切っておく。

鍋にだし汁とAの調味料を煮立て、ゴボウを入れ沸騰したらイサキの切り身を入れる。

イサキに火が通り過ぎないところで火を止め、蓋をしたまま少し時間をおいてから、お皿に盛り付けます。

鍋を他で使ってたから、今回は土鍋で炊きました。

しかし、土鍋の方が良いのかな。

油淋鶏

鶏もも肉 2枚(塩小さじ1/2 こしょう少々)

レタス 2~3枚

長ねぎのみじん切り 適量

しょうがのみじん切り 小さじ1

大蒜のみじん切り 小さじ1(次の日仕事なら辞める)

水 大さじ2

酢 大さじ2

しょうゆ 大さじ2

砂糖 大さじ2(少し量を加減)

ごま油 大さじ1

●片栗粉、油

鶏もも肉は余分な脂身をとり除き、一口大に切り、塩、こしょうをふり、15分ほどおいて下味をつける。

レタスは1cm幅に切り、冷水につけてパリッとさせる。

ボウルに香味ソースの材料を混ぜ合わせる。

揚げ油を170℃に熱する。

①の鶏肉に片栗粉をまぶし、皮目を下にして揚げ油に入れ、香ばしい色がついて七分通り揚がったら、返して中まで火が通るようにカラッと揚げる。

レタスの水気をきって器に盛り、④を熱いうちにお皿にのせ、香味ソースをかける。

😊

タレのついたレタスも、美味しいよ。👌

インドカレー

簡単なのに本格!

「インドカレー」

火曜日のカレー

保存したいレシピ

2017年7月16日

カレーじゃなく、かれーだわ❓

材料(2~3人分)

香味野菜

・玉ねぎ…1個

・りんご…1個

・にんじん…1本

・しょうが…1かけ

・にんにく…1かけ

鶏もも肉…1枚

クミン(粒)…大さじ1

サラダ油(オリーブオイルでも可)…大さじ2

トマト…小5個、大なら1個

※トマト水煮缶ならダイスカット1/2缶

ローリエ…1枚

カレー粉(=カレーパウダー)…大さじ2

顆粒コンソメ…大さじ1 ※粉末スティックなら1本

ソース…大さじ3

※ウスターソースなどで

トマトケチャップ…大さじ3

あればガラムマサラ…適量(大さじ1くらい)

作り方

① 香味野菜をすりおろす

にんじんとりんご、しょうがは皮つきのまま。

玉ねぎ、にんにくは皮をむいてから、すりおろす。

👆

前後にではなく『の』の字を書くように野菜を回しながらすりおろす。

② すりおろした香味野菜に、鶏肉を漬け込む

鶏肉は煮ると縮むので大きめの6等分に切って、香味野菜に30分くらい漬け込みます。

一晩おいてもOK。

③ クミンを炒めて香りを出し、トマトを加える

鍋にクミンとサラダ油を入れてから、中火で炒めます。

クミンの香りが強く出てきたら、刻んだトマト(皮つきのままでよい)を加えて、しんなりするまで炒めてください。

④ 鶏肉を香味野菜ごと加える。

②の鶏肉を香味野菜ごと

③の鍋に加え、軽く混ぜながら中火で10分ほど加熱します。

鶏肉の表面が白く色が変わるくらいまで火が入ったら、ローリエとコンソメを加えます。

ローリエの葉は、葉脈を切るように数か所ちぎってから加えると、香りがしっかりと引き出せます。

⑤ 半量になるまで煮詰めたら

カレー粉を加える。

中火にかけて、全体の量が半分くらいに煮詰まるまで絶えずヘラで混ぜ、鍋底が焦げつかないようにします。

煮詰まってきたら、カレー粉を加えます。

全体がなじんでカレー粉のダマがなくなるまで混ぜます。

⑥ トマトケチャップとソースを加えて、味をととのえる。

火を止めてから、好みでガラムマサラとこしょうをふって完成です。

水は使わなかった。

翌朝は、パン🍞にのせても大丈夫なカレーでした。

踏み出そう

踏み出そう

踏み出しました。

先週の火曜夜中。

ガレリア教室から帰り、お風呂に入って、ゆっくりした後、もう寝ようかという時間になって…。

ムクムクとやってみたいと思っていたことをやりたくなった。

しかし今から❓…もう23時半。

いや、やるんだァ〜。

それから雨の庭に出てパセリをちぎり、玉ねぎの微塵切り。

半熟卵から固茹での間くらいの卵をこさえてタルタルソースをつくり。

タルタルソースを塗ったパンに🥚卵を半分に切り、ノセルのせる。

パン🍞で挟み、ラップで包み冷蔵庫へ。

デビルサンドを作りました。

水曜の朝に珈琲と共に。

この写真、あんまり美味しそうに見えないけれど美味しかったっすぅ。

想像どうり、お腹にはきついです。

作り方はスマホで、いっぱい出てくる出てくる出てくるわ。

豚の生姜焼き

豚の生姜焼き

最近の生姜焼き

生姜焼き用豚に塩・胡椒をふり小麦粉をふる。

フライパンに油をひかずに、豚を入れる。

わりと我慢するくらいに、色よい具合に両面焼く。

フライパンに出た油をキッチンペーパーで拭き取る。

酒・味醂・醤油を入れる。

調味料を絡める。

生姜をすってフライパンの中に。

野菜たっぷりの上にのせる。

チキンカレー

玉ねぎ4個

バター適当

鶏モモ肉600g

水ナベにヒタヒタ

🍀生姜汁小さじ 1

🍀ニンニクすりおろし適当

🍀カレー粉好み

🍅トマトホール缶1

塩適量

😊

🍛玉ねぎをスライス

🍛鍋にバターと玉ねぎを入れて強めの中火にかけて、しんなりとするまで炒める。

🍛鶏肉を加えてさっと混ぜる。

🍀を加えて、煮立ったら弱火で30分ほど煮込む。

🍛ホールトマトと塩を加え30分煮込む。