イサキ 2匹
だし汁 8CUP
牛蒡 3本
A調味料
酒 2/4カップ
みりん 大さじ4
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ6
コチュジャン 大さじ2
作り方
①
ゴボウはよく洗ってささがきにし、水にさらしてからザルに取り水気を切っておく。
②
鍋にだし汁とAの調味料を煮立て、ゴボウを入れ沸騰したらイサキの切り身を入れる。
③
イサキに火が通り過ぎないところで火を止め、蓋をしたまま少し時間をおいてから、お皿に盛り付けます。
鍋を他で使ってたから、今回は土鍋で炊きました。
しかし、土鍋の方が良いのかな。
鶏もも肉 2枚(塩小さじ1/2 こしょう少々)
レタス 2～3枚
長ねぎのみじん切り 適量
しょうがのみじん切り 小さじ1
大蒜のみじん切り 小さじ1（次の日仕事なら辞める）
水 大さじ2
酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2（少し量を加減）
ごま油 大さじ1
●片栗粉、油
①
鶏もも肉は余分な脂身をとり除き、一口大に切り、塩、こしょうをふり、15分ほどおいて下味をつける。
②
レタスは1cm幅に切り、冷水につけてパリッとさせる。
③
ボウルに香味ソースの材料を混ぜ合わせる。
④
揚げ油を170℃に熱する。
①の鶏肉に片栗粉をまぶし、皮目を下にして揚げ油に入れ、香ばしい色がついて七分通り揚がったら、返して中まで火が通るようにカラッと揚げる。
⑤
レタスの水気をきって器に盛り、④を熱いうちにお皿にのせ、香味ソースをかける。
😊
タレのついたレタスも、美味しいよ。👌
簡単なのに本格！
「インドカレー」
火曜日のカレー
保存したいレシピ
2017年7月16日
カレーじゃなく、かれーだわ❓
材料（2～3人分）
香味野菜
・玉ねぎ…1個
・りんご…1個
・にんじん…1本
・しょうが…1かけ
・にんにく…1かけ
鶏もも肉…1枚
クミン（粒）…大さじ1
サラダ油（オリーブオイルでも可）…大さじ2
トマト…小5個、大なら1個
※トマト水煮缶ならダイスカット1/2缶
ローリエ…1枚
カレー粉（＝カレーパウダー）…大さじ2
顆粒コンソメ…大さじ1 ※粉末スティックなら1本
ソース…大さじ3
※ウスターソースなどで
トマトケチャップ…大さじ3
あればガラムマサラ…適量（大さじ1くらい）
作り方
① 香味野菜をすりおろす
にんじんとりんご、しょうがは皮つきのまま。
玉ねぎ、にんにくは皮をむいてから、すりおろす。
👆
前後にではなく『の』の字を書くように野菜を回しながらすりおろす。
② すりおろした香味野菜に、鶏肉を漬け込む
鶏肉は煮ると縮むので大きめの6等分に切って、香味野菜に30分くらい漬け込みます。
一晩おいてもOK。
③ クミンを炒めて香りを出し、トマトを加える
鍋にクミンとサラダ油を入れてから、中火で炒めます。
クミンの香りが強く出てきたら、刻んだトマト（皮つきのままでよい）を加えて、しんなりするまで炒めてください。
④ 鶏肉を香味野菜ごと加える。
②の鶏肉を香味野菜ごと
③の鍋に加え、軽く混ぜながら中火で10分ほど加熱します。
鶏肉の表面が白く色が変わるくらいまで火が入ったら、ローリエとコンソメを加えます。
ローリエの葉は、葉脈を切るように数か所ちぎってから加えると、香りがしっかりと引き出せます。
⑤ 半量になるまで煮詰めたら
カレー粉を加える。
中火にかけて、全体の量が半分くらいに煮詰まるまで絶えずヘラで混ぜ、鍋底が焦げつかないようにします。
煮詰まってきたら、カレー粉を加えます。
全体がなじんでカレー粉のダマがなくなるまで混ぜます。
⑥ トマトケチャップとソースを加えて、味をととのえる。
火を止めてから、好みでガラムマサラとこしょうをふって完成です。
水は使わなかった。
翌朝は、パン🍞にのせても大丈夫なカレーでした。
踏み出そう
踏み出しました。
先週の火曜夜中。
ガレリア教室から帰り、お風呂に入って、ゆっくりした後、もう寝ようかという時間になって…。
ムクムクとやってみたいと思っていたことをやりたくなった。
しかし今から❓…もう23時半。
いや、やるんだァ〜。
それから雨の庭に出てパセリをちぎり、玉ねぎの微塵切り。
半熟卵から固茹での間くらいの卵をこさえてタルタルソースをつくり。
タルタルソースを塗ったパンに🥚卵を半分に切り、ノセルのせる。
パン🍞で挟み、ラップで包み冷蔵庫へ。
デビルサンドを作りました。
水曜の朝に珈琲と共に。
この写真、あんまり美味しそうに見えないけれど美味しかったっすぅ。
想像どうり、お腹にはきついです。
作り方はスマホで、いっぱい出てくる出てくる出てくるわ。
豚の生姜焼き
最近の生姜焼き
生姜焼き用豚に塩・胡椒をふり小麦粉をふる。
フライパンに油をひかずに、豚を入れる。
わりと我慢するくらいに、色よい具合に両面焼く。
フライパンに出た油をキッチンペーパーで拭き取る。
酒・味醂・醤油を入れる。
調味料を絡める。
生姜をすってフライパンの中に。
野菜たっぷりの上にのせる。
玉ねぎ4個
バター適当
鶏モモ肉600ｇ
水ナベにヒタヒタ
🍀生姜汁小さじ 1
🍀ニンニクすりおろし適当
🍀カレー粉好み
🍅トマトホール缶1
塩適量
😊
🍛玉ねぎをスライス
🍛鍋にバターと玉ねぎを入れて強めの中火にかけて、しんなりとするまで炒める。
🍛鶏肉を加えてさっと混ぜる。
🍀を加えて、煮立ったら弱火で30分ほど煮込む。
🍛ホールトマトと塩を加え30分煮込む。
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