素麺つゆ

執筆者 西嶋 華園 | 2015年7月 15日 | お料理 | コメント0件

醤油 1／3カップ

味醂 1／3カップ

水 1／3カップ

昆布 10センチ角

かつおぶし 10グラム

①鍋につゆの材料を入れて、弱火にかけ、一煮立ちしたら灰汁をとり火をとめる

②ザルに固く絞った濡れふきんをしいてこし、こし終わったらふきんを固く絞り、氷水をあてて冷やす。

濃い目だから、好みの味に薄める。