白菜と豚バラのミルフィーユ鍋

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白菜と豚バラのミルフィーユ鍋

少〜し、寒くなってきた夕方。
夕ご飯に白菜と豚バラのミルフィーユ鍋。
安く、簡単、美味しーぃかった。

材料

豚バラ肉 250g(しゃぶしゃぶの肉でもよい)
白菜 約半株

■ スープ
ウェイパー大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ2

■ たれ
大根おろし
ポン酢 (無くてもよい)

作り方

白菜は洗って一枚ずつ葉をはがし、葉、肉、葉と4回くらい重ねてから5センチ幅に切り、鍋に隙間なくぎゅっと詰めていく。
スープ用の材料をボウルに入れて水500ccを加えて混ぜて、先の鍋に注ぎ入れて蓋をして強火にかける。
沸騰したら蓋を外して弱めの中火にし、肉に火が通り白菜が透明になるまで煮込む。
ポン酢に大根おろしを混ぜてつけだれにする。
大根おろしだけでも美味しい。

タコとトマトのイタリアンサラダ

タコとトマトのイタリアンサラダ

ちょっと疲れが、溜まってるかな?
明日は休みという時に、ニンニクを使います。

材料

タコ
トマト
胡瓜
玉ねぎ

胡椒
ニンニク
オリーブオイル
バジル


お皿にタコ、トマト、胡瓜、玉ねぎを切りいれる。
バジルも。


ハーブソルト、胡椒をふる。


オリーブオイルでみじん切りにしたニンニクに火を通したら、お皿の材料にかける。

写真がない。
簡単すぎてごめんなさい。

焼き茄子

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焼き茄子


茄子を洗い、焼き網にのせ、ころがしながら強火で芯まで焼く。


焼いた茄子の皮をむく。


器に茄子を盛りつけ、かつお節、胡麻、葱、生姜の擦ったものをのせる。


素麺つゆの残りをかける。

ヘタのところに包丁を入れてと料理本に書いてあったから、昔はやってたけど…そんなの必要ない。

素麺つゆ

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醤油 1/3カップ

味醂 1/3カップ

水 1/3カップ

昆布 10センチ角

かつおぶし 10グラム

①鍋につゆの材料を入れて、弱火にかけ、一煮立ちしたら灰汁をとり火をとめる

②ザルに固く絞った濡れふきんをしいてこし、こし終わったらふきんを固く絞り、氷水をあてて冷やす。

濃い目だから、好みの味に薄める。

薩摩揚げ

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薩摩揚げ

今日のは玉ねぎだけしか入ってないけれど、揚げたてはふわふわしてて美味しいよ。

材料
魚 エソ(切り身) 4枚
又は白身魚

野 菜
玉ねぎ 1 個
牛 蒡 1/4本
人 参 1/3本
生 姜 適 量

調 味 料 
砂 糖 大さじ1〜2
醤 油 大さじ2~3
塩 適 量
酒 適 量
片栗粉 大さじ1
卵 1 個

サラダ油 適 量


エソを三枚に下ろす。


玉ねぎをみじん切り。
ネギ、ニラ、ピーマン、レンコン、タケノコ、さやえんどう、きのこ類などでも良い。
豆腐を入れるとふわふわ薩摩揚げに。


生姜を、摩り下ろして絞り汁を取る。


玉ねぎ、人参を
フードプロセッサーにかけて適当な大きさの容器に入れておく。

※フードプロセッサーがない場合は、
玉ねぎ、人参を
みじん切りにする。


三枚おろしに
した”エソ”を適当な大きさに切って、
フードプロセッサーにかける。


エソと野菜”を混ぜ込んだら、調味料等を入れて再び混ぜ込む。
(練り込むような感じ。)

※フードプロセッサーがない場合は、
すり鉢ですり身にしてから野菜、調味料等を混ぜ合わせる。


具を お好みの
大きさにして、中温(170℃~180℃)のサラダ油で揚げる。

※すぐに揚げ色が付きます。
焦がさないように、注意。

⑧油を切り、皿に盛り付けたら出来上がり

エソ以外で、イワシ、アジ、イシモチ、コノシロ、メジナなどもOK。
紫蘇の葉を入れると魚の生臭さが気になる方には、お勧めです。
あとは、お好みで、ニンニクの搾り汁など。

きゅうりの辛味漬け

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きゅうりの辛味漬け

なんだか暑くなって、きゅうりがゴロゴロし出すと作ります。
またまた、超〜簡単。

きゅうり 5本
醤油 大さじ3
酒 大さじ1
米酢 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
とうがらし
ラー油 少々

作り方


きゅうりの皮を、ピーラーでまだらに剥く。

三等分したきゅうりをナイロン袋に入れて、すりこぎで叩く。、

調味料を合わせる。

きゅうりと調味料を合わせ馴染ませるる。

ポン酢ジュレ

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ポン酢ジュレ

意外と簡単だったポン酢ジュレを作りました。
レシピが、何処かへいかないようにブログアップし出した今日この頃です。
やりやすいように改良版です。

ポン酢しょうゆ 2/1カップ
粉ゼラチン 5g
湯 1/4カップ
水 1/3カップ


鍋に水を入れ少々温める(湯1/4)


①に粉ゼラチン5gを加えて混ぜ溶かす。


500ccの計量カップにぽん酢しょうゆ 2/1カップと、水 1/3カップを混ぜ合わせる。


大さじ3をゼラチン液の鍋に加えよく混ぜる。


なめらかになったら、③とよく混ぜる。


ラップをかけ冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。

明太マヨあえ

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明太マヨあえ

セロリは茎と葉に分ける。
茎はセラピーで筋を取り、縦半分に切って横に幅1cmに切る。
葉は粗みじん切りにする。
プチトマトはまたはトマトを切る。
アボカドはたねを取り、切る。
辛子明太子、マヨネーズ、檸檬を加えて混ぜ、セロリの葉と茎、トマト、アボカドを合わせる。
サラダパセリをのせる。

ヒラメのカルパッチョ

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ヒラメのカルパッチョ

ヒラメ(刺身用)
バジル(生)
エキストラバージンオリーブオイル適量
レモン汁 1個
ミルびきコショウ 適量
ハーブソルト 適量

器にヒラメと手でちぎったバジルを盛る。
エキストラバージンオリーブオイル、レモン汁をかけ、ソルト、コショウを振る。

トマトやパプリカなどなど、彩りよくすればよかったんだけれども、もう買いに行くのが面倒だったから、カイワレとバジルのみです。

バジルは植木鉢に育っていますが、なかなか重宝しております。

チャプチェ

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チャプチェ

材料 (4人分)

春雨 100g
 ・しょうゆ 大さじ 3
 ・砂糖 大さじ 1
 ・みりん 大さじ 2
 ・塩 少々

牛肉 100g
 ・しょうゆ 大さじ 1
 ・砂糖 小さじ 2
 ・すりおろしにんにく 1片
 ・ごま油 小さじ 1
 ・炒りごま 小さじ 1

エリンギ 2本
ニラ 1把
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
 ・ごま油 各小さじ 1
 ・塩 各少々

1
春雨は熱湯で5~6分ゆで、適当な長さに切る。牛肉は細く切り、調味料で和えておく。

2
野菜は千切りにして、ごま油と塩でそれぞれ炒め、ボウルに入れていく。

※注意※絶対に一緒に炒めないこと

3
①の牛肉を炒め、ボウルに入れる。

4
春雨用のタレをフライパンに入れて火にかけ、春雨を加えて汁気がなくなる
まで炒りつける。ボウルに入れ、全部を混ぜ出来上がり。

どぉーーーしても、チャプチェが食べたくなり。。。
作ればいいじゃん!って思いつき…作りました。
お・い・し・か・っ・たッ!

ホタルイカ

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⚪︎ホタルイカ
⚪︎九条ねぎ
⚪︎ハーブソルト

1.オリーブオイルで、固い部分の九条ネギから炒める
2.ホタルイカと柔らかい九条ねぎを炒めしんなりしてきたら、ハーブソルトをふる

簡単すぎだけど、手を加えなくても旬のものは美味しいですね〜。

鮭と牡蠣のクリームパスタ

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鮭と牡蠣のクリームパスタ

2人分

鮭 2切れ
牡蠣 1パック
とびっこ
紫蘇
バター 20g
小麦粉 大さじ2

【ソース】
牛乳 300cc
プロセスチーズ 2個
コンソメ 1個

1
鮭をフライパンで焼いて、大きめにほぐす。

2
パスタを茹でる。

3
フライパンにバターを熱したら、鮭と牡蠣を軽く炒める。

4
火を止めて小麦粉を振り入れて鮭と牡蠣になじませる。

5
火をつけて中火でにし、牛乳を加えて、コンソメとチーズを入れて混ぜる。

6
お皿にパスタを盛りつけて、5を入れ、紫蘇ととびっこををのせる。

7
いたぁ〜だきます!!

一口二口、食べてから写真撮ったから崩れてま〜す。

何にしょうかなぁ〜

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今日の夕飯、何にしょうかなぁ〜。
火曜はお稽古とお稽古の合間に作る夕飯。
あー何しょ。
あー何しょ。
お道具片付け中の大人の方に聞いて見たりもした。
『何がいいと思います?』なんて。
結局、冷蔵庫事情によりお豆腐を使わなきゃっと思って麻婆豆腐を。
写真見て…葱を大きめに切ってるわ。
いつもは、細かく切ってるのにぃ。
ハハハ。
後、2品。

昨日夕食の材料も揃え、後ぱっぱとしたらよいだけだったけど。
その、ぱっぱが…ね。
今日の食材は明日にして
『今日は食べに行かない?』
近くの菜根香(さいこんか)へ。
ん~、美味しかったぁ〜。

この間、ご飯が余って。
焼飯?
焼飯の気分じゃないなと。
じゃ!トマトリゾット。
簡単でなかなかいけました。
チーズは好きっちゃ〜好きだけど、リゾットには入れずにさっぱりめで。
パセリがなくて、スプラウト〜。

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突撃!隣の晩ごはん

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お野菜たっぷり買って来ました。
これだけ買うと3000円越えしてしまった。

ねぎ
小松菜
茄子
柚子
玉ねぎ
胡瓜
ブルーベリー
トマト 2種類
しめじ 大
オクラ
いんげん豆
蓮根
百合根
大蒜
黒枝豆 2つ

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生ひじきとふわっふわっしたお揚げを使い人参入れて、ふわっふわっしたひじきの煮物できました。

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タレ多め、玉ねぎ超薄切り多めの鯵の南蛮漬け。

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百合根のお味噌汁。
寒くなってきたから茶碗蒸しと思っていたけどエネルギー切れ。
お味噌汁となりました。

と、お野菜もろもろ。
突撃!隣の晩ごはんがやってきたみたいな、普通ごはん〜。

フルーツ

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眠くて、昨日は23時に寝た。
今朝は早い。
サッシを開けると、寒いくらいだけれど開けておこう。
ヨーグルトにプルーンにマンゴーソース。
フルーツソースは、ブルーベリーを見つけて買ったのが最初。
次は、マンゴーにしてみよう。
ブルーベリーが美味しいかな?
私が、ブルーベリーが好きだからだけどぉ。
苺もあった。
キウイも。
フルーツ好きには、いいね。
あっ、イオントップバリュです。

濃厚

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やはり火曜日は、カレーが多い。
毎週ではないよ。
今日はトマト缶で作るキーマカレー。
合びき肉
玉ねぎ・ピーマン
にんじん・なす
にんにく・しょうが ひとかけ
ホールトマト缶 一缶
コンソメ 小2
★市販のカレールウ 1/2箱
★ケチャップ・ウスターソース・牛乳 大1
水 1カップ

濃厚〜でしたぁわ。

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