タイカレー

タイカレー

寒くなってきました。
寒さもぶっ飛ばすタイカレー。
喫茶店でタイカレーがメニューにあるところが、ちょこちょこありますね。
２.３度かな？
注文したことがあります。
頭の中で、何故か…喫茶で食べる物だと何かしら決め込んでました。
⁇ 考えてみたら、作れるんちゃうん ‼︎
作れました。
以外に以外に簡単でした。
思い込みって、怖ーいねぇ〜。
ココナッツミルク、体にいいらしい。

鶏もも肉２枚
茄子２～３本
トマト２個
いんげん 10本
赤唐辛子１～２本
カレー粉大さじ２（s&bカレー粉）
ナンプラー大さじ２
ココナッツミルク１缶４００ml
塩・胡椒少々
砂糖小さじ 1／3

①
赤唐辛子の種は出しておく。
鶏肉は１口大に、茄子は１cm程度の輪切り、トマトはざく切りにする。
その他の野菜も食べやすい大きさに切る。
（もも肉の皮は、取りました）

②
フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れ、赤唐辛子・鶏肉を入れて炒める。

③
肉の色が変わったら、トマト・茄子・お好みの野菜を入れて炒め、カレー粉を入れなじませる。

④
ココナッツミルクを加え、煮立ったらナンプラーを入れ、塩・胡椒・砂糖を入れて味を調えたら出来上がり！！