棒棒鶏

執筆者 西嶋 華園 | 2021年8月 23日 | お料理 | コメント0件

ご家庭、ご家庭の味、盛り方ありますね。

盛り方、今日は、これになりました。

棒棒鷄のタレ

すりごま・大さじ1.5

ごま油・大さじ1.5

醤油・大さじ1.5

酢・大さじ1

砂糖・大さじ1

みそ・大さじ1

豆板醤・少々

にんにくすりおろし・少々

にんにくは、明日誰にもあわない時。

豆板醤の、ぴりっ！が美味しい。

京セラミル・ごま用

粗さ調節できて、さくさくできて、今お気に入りです。

フタが黒の胡椒のも買いました。

えびと椎茸のアヒージョ

執筆者 西嶋 華園 | 2021年1月 28日 | お料理 | コメント0件

材料 （2人分）

材料 （2人分）

• えび（殻つき）

• マッシュルーム（椎茸）

• にんにくのみじん切り

• 赤唐辛子の小口切り

• パセリ

• パン

• 塩

• 酒

• オリーブオイル

• 粗びき黒こしょう

作り方

えびは、殻をむいて背に切り込みを入れ、背わたがあれば取り除く。

ボールに入れて、塩小さじ1、酒大さじ2を加え、手でかるくもみ込み、さっと洗って水けを拭く。

椎茸は大きかったから、マッシュルームくらいの大きさの1/4に切る。

⭐️ほんとは、マッシュルームだけど、お店になくって、椎茸にしました。

パセリは、庭のプランターから取ってくる。

パセリって、1年中あるもの？

フライパンに、オリーブオイル大さじ4、にんにくを入れて、弱火で熱し、にんにくが色づいてきたら、赤唐辛子、えびを加える。

中火にして1～2分たったらえびを裏返し、椎茸も入れて1～2分炒め煮。

仕上げに、塩適宜を加えてさっと炒め、器に盛る。

パセリと粗びき黒こしょう適宜を散らす。

いたあだぁきまいう。

さつまいもの黄金焼き

執筆者 西嶋 華園 | 2020年12月 16日 | お料理 | コメント0件

おやつ作り

安納芋を使いました。

①

さつまいもは皮をむいて、2cm角に切り水にさらし、鍋に入れ、ひたひたの水を注いでやわらかくなるまでゆでる。

②

①をざるにあげて、鍋に戻し入れ鍋をゆすりながら弱火で粉がふくまで加熱する。

③

ボウルに②を入れ、すりこぎ棒などで粗くつぶす。

④

薄力粉と砂糖を加え、よく混ぜる。

粘りが出てきて粗熱がとれたら、6～7cmの円筒状にラップで成形し、8等分の輪切りにする。

フライパンに、オリーブオイルを入れ③を入れて弱火で両面をこんがりと焼く。

バターでも良いみたいですが、バターを使わずに素朴な味にしました。

●さつまいも500g（正味）

●薄力粉大さじ3

●砂糖大さじ3より少なめ

安納芋が甘かったから。

ラタトゥイユ

執筆者 西嶋 華園 | 2019年6月 7日 | お料理 | コメント0件

ラタトゥイユ

暑いなと感じだす季節。

でも雨が降ると、寒い？

暑いのか寒いのか？

体温調節機能しっかり作動してねと言う感じです。

部屋も暑くなるし、だんだん煮込み料理も避けたいけれど、でも、ラタトゥイユ。

火が入ってるものには、ほっこりの力あります。

🥘

パプリカ黄

茄子

人参🥕

ズッキーニ

玉ねぎ

適当な量に適当な切り方

大蒜も

赤唐辛子🌶

冷蔵庫🍅にあったトマト1個

トマト缶 1缶

パセリ

ローリエ

…wine

🥘

鍋にオリーブオイルと大蒜、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらトマト、トマト缶と、ローリエを加えてフタをし５分程煮る。

🥘

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、茄子、人参を炒め、火が通ったら鍋に入れる。

🥘

塩・こしょうをして混ぜ、フタをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして15分程煮込む。

パセリ（乾燥）加える。

フタを外し中火でさらに6分ほど煮る。

最後にタイムを。

😆

トマト缶1🥫に対し、野菜が多かったから、煮込みはじめに安いwineを結構入れました。

ベーコン🥓とかあっても良かったけど、野菜だけでもタイムなんかで物足りなさはなかったです。