旬 | 西嶋華園

焼き茄子

焼き茄子

①
茄子を洗い、焼き網にのせ、ころがしながら強火で芯まで焼く。

②
焼いた茄子の皮をむく。

③
器に茄子を盛りつけ、かつお節、胡麻、葱、生姜の擦ったものをのせる。

④
素麺つゆの残りをかける。

ヘタのところに包丁を入れてと料理本に書いてあったから、昔はやってたけど…そんなの必要ない。

石榴です。
自然な形してます。
なんか、愛らしや。

ザクロの花言葉は
「優美」
「愚かしさ」
ザクロの木は「互いに思う」
ザクロの花は「成熟した美しさ」
ザクロの実は「結合」
ザクロの実を煎じた液でうがいをすると扁桃腺炎に効果的で、陰干しした花や実を煎じて飲むと下痢止めになるそうです。

執筆者西嶋華園 | 2014年4月 18日 | お料理

若竹煮。
旬のものを。
お出汁に調味料を入れて、筍入れて、落し蓋をしたをしてぐつぐつ中火で。
ワカメを入れ、木の芽をそえました。
旬、旬！
旬を味わう。