執筆者 西嶋 華園 | 2021年1月 28日 | お料理 |
材料 (2人分)
• えび(殻つき)
• マッシュルーム(椎茸)
• にんにくのみじん切り
• 赤唐辛子の小口切り
• パセリ
• パン
• 塩
• 酒
• オリーブオイル
• 粗びき黒こしょう
作り方
えびは、殻をむいて背に切り込みを入れ、背わたがあれば取り除く。
ボールに入れて、塩小さじ1、酒大さじ2を加え、手でかるくもみ込み、さっと洗って水けを拭く。
椎茸は大きかったから、マッシュルームくらいの大きさの1/4に切る。
⭐️ほんとは、マッシュルームだけど、お店になくって、椎茸にしました。
パセリは、庭のプランターから取ってくる。
パセリって、1年中あるもの?
フライパンに、オリーブオイル大さじ4、にんにくを入れて、弱火で熱し、にんにくが色づいてきたら、赤唐辛子、えびを加える。
中火にして1~2分たったらえびを裏返し、椎茸も入れて1~2分炒め煮。
仕上げに、塩適宜を加えてさっと炒め、器に盛る。
パセリと粗びき黒こしょう適宜を散らす。
いたあだぁきまいう。
執筆者 西嶋 華園 | 2020年12月 16日 | お料理 |
おやつ作り
安納芋を使いました。
①
さつまいもは皮をむいて、2cm角に切り水にさらし、鍋に入れ、ひたひたの水を注いでやわらかくなるまでゆでる。
②
①をざるにあげて、鍋に戻し入れ鍋をゆすりながら弱火で粉がふくまで加熱する。
③
ボウルに②を入れ、すりこぎ棒などで粗くつぶす。
④
薄力粉と砂糖を加え、よく混ぜる。
粘りが出てきて粗熱がとれたら、6~7cmの円筒状にラップで成形し、8等分の輪切りにする。
フライパンに、オリーブオイルを入れ③を入れて弱火で両面をこんがりと焼く。
バターでも良いみたいですが、バターを使わずに素朴な味にしました。
●さつまいも500g(正味)
●薄力粉大さじ3
●砂糖大さじ3より少なめ
安納芋が甘かったから。
執筆者 西嶋 華園 | 2019年6月 7日 | お料理 |
ラタトゥイユ
暑いなと感じだす季節。
でも雨が降ると、寒い?
暑いのか寒いのか?
体温調節機能しっかり作動してねと言う感じです。
部屋も暑くなるし、だんだん煮込み料理も避けたいけれど、でも、ラタトゥイユ。
火が入ってるものには、ほっこりの力あります。
🥘
パプリカ黄
茄子
人参🥕
ズッキーニ
玉ねぎ
適当な量に適当な切り方
大蒜も
赤唐辛子🌶
冷蔵庫🍅にあったトマト1個
トマト缶 1缶
パセリ
ローリエ
…wine
🥘
鍋にオリーブオイルと大蒜、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらトマト、トマト缶と、ローリエを加えてフタをし5分程煮る。
🥘
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、茄子、人参を炒め、火が通ったら鍋に入れる。
🥘
塩・こしょうをして混ぜ、フタをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして15分程煮込む。
パセリ(乾燥)加える。
フタを外し中火でさらに6分ほど煮る。
最後にタイムを。
😆
トマト缶1🥫に対し、野菜が多かったから、煮込みはじめに安いwineを結構入れました。
ベーコン🥓とかあっても良かったけど、野菜だけでもタイムなんかで物足りなさはなかったです。
執筆者 西嶋 華園 | 2019年2月 6日 | お料理, 華園ブログ |
パッパとチャッチャとスープカルボナーラ
🍝
玉ねぎ・スライス
ベーコン🥓・食べやすい大きさに切る
🍝
中火で
フライパンを熱しオリーブオイルでにんにくを炒める
ベーコンを炒める
玉ねぎを炒める
弱火にしてフライパンに
牛乳とチーズを入れ
チーズを溶かす
🍝
弱火中
チーズが柔らかくなったらパスタを入れ塩・黒コショウで味を整える
🍝
火を止める
割りほぐした卵を全体にかけ、火を消し、余熱で混ぜ卵が全体に馴染んだら
黒コショウをかける
玄関rucolaのせ
執筆者 西嶋 華園 | 2018年10月 17日 | お料理 |
パスタ
牛・豚合挽き肉400g
玉ねぎ・1個
にんにく・ひとかけ
塩胡椒・適量
砂糖・小さじ1
水・200ml
ホールトマト・1缶🥫
コンソメ・2
トマトケチャップ・100ml
中濃ソース・50ml
ウスターソース・50ml
パセリ
🍳玉ねぎのみじん切り、挽肉は塩•コショウを振る
🍳フライパンにオリーブオイルをひきニンニクを入れる
🍳香りがしてきたら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める
🍳合挽き肉を入れて火が通るまで炒める
🍳挽肉が炒まったらホールトマト、水、コンソメを入れ沸騰するまで混ぜ合わせる
🍳沸騰したら砂糖
ケチャップ
中濃ソース
ウスターソースを入れ
蓋をせずに20分くらい
弱火から中火ぐらいで煮混む。
🍳
たまに水分を飛ばすように混ぜて下さい。
🍳
茹でたパスタにミートソースをかけて、どうぞ。
🍳ミートソースの出来上がりとパスタ茹で時間を合わせて、パスタに熱々のミートソースをかけて、パセリを乗せる。
執筆者 西嶋 華園 | 2018年9月 21日 | お料理 |
根菜とベーコンと海老など蒸し
ベーコン
プチトマト🍅
蓮根
パプリカ
海老
タイム
大蒜
塩・胡椒
オリーブオイル
🍳フライパンに全部入れちゃって、蓋をして弱火で20分ほど。
野菜が柔らかくなったら完成。
明日は休みの日の大蒜料理。
フライパンに入れるものは、なんでも、いいっちゃあ〜ぃぃ😎
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