心地よさ

執筆者 | 2012年6月 2日 | 華園ブログ

自然に起きて、５時２３分。 軽い体操をして、珈琲とヨーグルトを。　 静まった朝に、読みたかった本を、わくわくしながら開き、読み進めました。 あたりの家の雨戸が開けられる音がしだしましたので、六十頁にスピンを挟んで閉じました。 もう少読みたい感じですが、程よいものの心地よさというところで・・・   Read more

調味料

執筆者 | 2012年6月 1日 | 華園ブログ

今日は中華の気分。 ピリと辛かな。 調味料って大切。 中華でよく使う豆板醤・コチュジャン・ウェイパー・オイスターソースに豆鼓など。 豆鼓は瓶に入っているものをよく使いますが、袋に入ったものを買い求めて作った 時の麻婆豆腐は、ちょっといつもより上等な味になりました。 少々冒険をと思い、本日はＸＯ醤を買い求めてみました。 これも、またいつもよりちょっと上等な味になりました。 ピリ辛だけじゃなくって深みが増しましたよぉ～。   豆鼓とは、大豆を発酵させ半乾燥させた調味料です。 ＸＯ醤とは、干し貝柱、干しエビ、トウガラシなどとブランデーで作った中華調味料。 香港で1980年代ごろ作られたもので、名称はブランデーの最高級を表す Read more