さつまいもの黄金焼き

執筆者 | 2020年12月 16日 | お料理 | コメント0件

おやつ作り

安納芋を使いました。

①

さつまいもは皮をむいて、2cm角に切り水にさらし、鍋に入れ、ひたひたの水を注いでやわらかくなるまでゆでる。

②

①をざるにあげて、鍋に戻し入れ鍋をゆすりながら弱火で粉がふくまで加熱する。

③

ボウルに②を入れ、すりこぎ棒などで粗くつぶす。

④

薄力粉と砂糖を加え、よく混ぜる。

粘りが出てきて粗熱がとれたら、6～7cmの円筒状にラップで成形し、8等分の輪切りにする。

フライパンに、オリーブオイルを入れ③を入れて弱火で両面をこんがりと焼く。

バターでも良いみたいですが、バターを使わずに素朴な味にしました。

●さつまいも500g（正味）

●薄力粉大さじ3

●砂糖大さじ3より少なめ

安納芋が甘かったから。