暑中お見舞い申し上げます

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暑中お見舞い申し上げます

暑いですね。
蒸し暑いんですね。

あー、昨日のざっくばらん会は楽しかったです。
あー、ちょっと飲み過ぎました。

昼から書きました。
墨磨りながら。

この間、墨すり出来たかな?
墨磨り機に付けた墨を、硯の上に降ろしてなくて2時間くらいたってたのに磨れてなくて。
磨れてなくて当然なんだけど。
音は、磨ってる音してたのよね。
残念な事しながら、がんばってます。

薩摩揚げ

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薩摩揚げ

今日のは玉ねぎだけしか入ってないけれど、揚げたてはふわふわしてて美味しいよ。

材料
魚 エソ(切り身) 4枚
又は白身魚

野 菜
玉ねぎ 1 個
牛 蒡 1/4本
人 参 1/3本
生 姜 適 量

調 味 料 
砂 糖 大さじ1〜2
醤 油 大さじ2~3
塩 適 量
酒 適 量
片栗粉 大さじ1
卵 1 個

サラダ油 適 量


エソを三枚に下ろす。


玉ねぎをみじん切り。
ネギ、ニラ、ピーマン、レンコン、タケノコ、さやえんどう、きのこ類などでも良い。
豆腐を入れるとふわふわ薩摩揚げに。


生姜を、摩り下ろして絞り汁を取る。


玉ねぎ、人参を
フードプロセッサーにかけて適当な大きさの容器に入れておく。

※フードプロセッサーがない場合は、
玉ねぎ、人参を
みじん切りにする。


三枚おろしに
した”エソ”を適当な大きさに切って、
フードプロセッサーにかける。


エソと野菜”を混ぜ込んだら、調味料等を入れて再び混ぜ込む。
(練り込むような感じ。)

※フードプロセッサーがない場合は、
すり鉢ですり身にしてから野菜、調味料等を混ぜ合わせる。


具を お好みの
大きさにして、中温(170℃~180℃)のサラダ油で揚げる。

※すぐに揚げ色が付きます。
焦がさないように、注意。

⑧油を切り、皿に盛り付けたら出来上がり

エソ以外で、イワシ、アジ、イシモチ、コノシロ、メジナなどもOK。
紫蘇の葉を入れると魚の生臭さが気になる方には、お勧めです。
あとは、お好みで、ニンニクの搾り汁など。