2015年7月15日 | 西嶋華園

夏嵐机の上の白紙飛びつくす

夏嵐机の上の白紙飛びつくす子規の句お稽古前に、小さな毛布を干して出掛けた。帰ったら、ない！ない！ない？ない！干したよな？干した、干した。あんなものが飛んでいっちゃうなんて…この風で？夕飯後みつけた。自転車のカバーのあちらに落ちてた。台風の風のせいにしてた。

焼き茄子 ① 茄子を洗い、焼き網にのせ、ころがしながら強火で芯まで焼く。 ② 焼いた茄子の皮をむく。 ③ 器に茄子を盛りつけ、かつお節、胡麻、葱、生姜の擦ったものをのせる。 ④ 素麺つゆの残りをかける。ヘタのところに包丁を入れてと料理本に書いてあったから、昔はやってたけど…そんなの必要ない。

醤油 1／3カップ味醂 1／3カップ水 1／3カップ昆布 10センチ角かつおぶし 10グラム ①鍋につゆの材料を入れて、弱火にかけ、一煮立ちしたら灰汁をとり火をとめる ②ザルに固く絞った濡れふきんをしいてこし、こし終わったらふきんを固く絞り、氷水をあてて冷やす。濃い目だから、好みの味に薄める。