賀茂なすの揚げ出し

執筆者 西嶋 華園 | 2016年7月 26日 | お料理 | コメント0件

分厚くて、なすステーキみたい。
切り方、大事なんだね。

賀茂なすの揚げ出し

材料 2人分
🔴賀茂なす🍆 １個
🔴九条ねぎ 1/2
🔴だいこん 1/8
🔴花かつお ５ｇ（1袋）

旨だし
🔵だし汁 200ml
🔵みりん 30ml
🔵薄口しょうゆ 30ml
揚げ油

作り方
1️⃣
賀茂なすは上下を切り落とし、皮をしま模様に薄くむいて6等分のくし形に切り、水にさらして水気をきる。

2️⃣
九条ねぎは小口切りにして、水で洗っておく。

3️⃣
だいこんは皮をむいておろし、ざるに上げて余分な水気をきる。

4️⃣
1️⃣を170℃の油で薄く焦げ目がつく程度に揚げる。

5️⃣
旨だしを合わせて沸かし、旨だしを作る。
器になすを盛り、だいこんおろし、ねぎ、花かつおをのせて、熱い旨だしを入れる。

コブサラダ

執筆者 西嶋 華園 | 2016年6月 11日 | お料理 | 2 コメント

コブサラダ

レタスの上に順番に並べて
右から
トマト
パプリカ
チーズ
きゅうり
大蒜をレンジでチン
鶏胸肉に塩と胡椒をしてグリル
茹で卵
カリカリベーコン
アボカド
生ハム
アボカド
生ハム
上からパセリ

ネーミングの原点はハリウッドのレストランのオーナー、ボブ．コブさんが作ったまかないサラダ。
まかないサラダが原点のため、冷蔵庫に残っている素材を同じぐらいの角切りにして、混ぜないで素材ごとお皿に盛り付ける。

タイカレー

執筆者 西嶋 華園 | 2015年11月 25日 | お料理 | コメント0件

タイカレー

寒くなってきました。
寒さもぶっ飛ばすタイカレー。
喫茶店でタイカレーがメニューにあるところが、ちょこちょこありますね。
２.３度かな？
注文したことがあります。
頭の中で、何故か…喫茶で食べる物だと何かしら決め込んでました。
⁇ 考えてみたら、作れるんちゃうん ‼︎
作れました。
以外に以外に簡単でした。
思い込みって、怖ーいねぇ〜。
ココナッツミルク、体にいいらしい。

鶏もも肉 ２枚
茄子 ２～３本
トマト ２個
いんげん 10本
赤唐辛子 １～２本
カレー粉 大さじ２ （s&bカレー粉）
ナンプラー 大さじ２
ココナッツミルク １缶 ４００ml
塩・胡椒 少々
砂糖 小さじ 1／3

①
赤唐辛子の種は出しておく。
鶏肉は１口大に、茄子は１cm程度の輪切り、トマトはざく切りにする。
その他の野菜も食べやすい大きさに切る。
（もも肉の皮は、取りました）

②
フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れ、赤唐辛子・鶏肉を入れて炒める。

③
肉の色が変わったら、トマト・茄子・お好みの野菜を入れて炒め、カレー粉を入れなじませる。

④
ココナッツミルクを加え、煮立ったらナンプラーを入れ、塩・胡椒・砂糖を入れて味を調えたら出来上がり！！

白菜と豚バラのミルフィーユ鍋

執筆者 西嶋 華園 | 2015年10月 6日 | お料理 | コメント0件

白菜と豚バラのミルフィーユ鍋

少〜し、寒くなってきた夕方。
夕ご飯に白菜と豚バラのミルフィーユ鍋。
安く、簡単、美味しーぃかった。

材料

豚バラ肉 ２５０ｇ（しゃぶしゃぶの肉でもよい）
白菜 約半株

■ スープ
ウェイパー大さじ１
しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ１
塩 小さじ２

■ たれ
大根おろし
ポン酢 （無くてもよい）

作り方

白菜は洗って一枚ずつ葉をはがし、葉、肉、葉と４回くらい重ねてから５センチ幅に切り、鍋に隙間なくぎゅっと詰めていく。
スープ用の材料をボウルに入れて水５００ｃｃを加えて混ぜて、先の鍋に注ぎ入れて蓋をして強火にかける。
沸騰したら蓋を外して弱めの中火にし、肉に火が通り白菜が透明になるまで煮込む。
ポン酢に大根おろしを混ぜてつけだれにする。
大根おろしだけでも美味しい。