茄子 | 西嶋華園

秋茄子と玉ねぎのアンチョビ

オリーブオイル大さじ3杯と赤唐辛子を入れたフライパンを火にかけ茄子と玉ねぎを焼く。空いたフライパンにオリーブオイル大さじ2杯とアンチョビを入れ弱火にかける。胡椒をふる。 ➕グリーンオリーブ塩漬けをアクセントに。休み前日ならニンニクを入れます。まさに、酒の肴のお味でした。赤ワインなんかがよろしおす。

分厚くて、なすステーキみたい。切り方、大事なんだね。賀茂なすの揚げ出し材料 2人分 🔴賀茂なす🍆 １個 🔴九条ねぎ 1/2 🔴だいこん 1/8 🔴花かつお５ｇ（1袋）旨だし 🔵だし汁

真黒に茄子ひかるや夏の月子規の句今日は茄子お菜だったので茄子茄子の句を探して書きました。醤油味醂砂糖豆板醤酢を煮立てた中に素揚げした茄子をいれて、葱と微塵切りの大蒜と生姜も入れる。ゆで卵とアスパラをトッピングでした。半紙の下が破れてたりビリビリしてたりしてます、何枚か。でも使いました。

焼き茄子 ① 茄子を洗い、焼き網にのせ、ころがしながら強火で芯まで焼く。 ② 焼いた茄子の皮をむく。 ③ 器に茄子を盛りつけ、かつお節、胡麻、葱、生姜の擦ったものをのせる。 ④ 素麺つゆの残りをかける。ヘタのところに包丁を入れてと料理本に書いてあったから、昔はやってたけど…そんなの必要ない。